KHÀ – Vietnamesisk Naturvin (750 ml, 17,3%)

KHÀ er en enestående naturvin fra Vietnam – hvor sake møder sherry. Den er fremstillet på to oprindelige ris-sorter: nếp Cái Hoa Vàng (gul blomster sticky rice) og nếp Cẩm (sort lilla sticky rice).

KHÀ repræsenterer en moderne fortolkning af den traditionelle rượu cái, som i århundreder har været anvendt til ceremonier og særlige lejligheder i Vietnam.

Vinen gennemgår en naturlig fermentering med lokale mikroorganismer og lagres i hele 18 måneder i et solera-lignende system bestående af neutrale egetræsfade og terrakotta-amforaer. Den er hverken filtreret eller pasteuriseret – et rent, uforfalsket udtryk for vietnamesisk terroir.

✨ Hvorfor vælge KHÀ – Vietnamesisk Naturvin?

• 🌾 Skabt på to oprindelige sticky rice-sorter fra Vietnam

• 🍶 Naturlig fermentering med koji og rhizopus

• 🏺 Lagret i 18 måneder i terrakotta-amforaer og egetræsfade

• 🌍 Ufiltreret, upasteuriseret og uden tilsætningsstoffer – ren naturvin

• 🍷 Smagsprofil: sake møder sherry med asiatisk terroir

🍸 Smagsnoter

• Næse: Frisk og kompleks med oxidative noter

• Smag: Levende syre, fyldig umami, tør profil med syrlig fersken, dampet sticky rice og hint af sojasauce

• Eftersmag: Lang, tør og lagdelt – minder om en krydsning mellem sake, oloroso sherry og vin jaune

🍹 Serveringsforslag

• Rent – som aperitif eller digestif

• Til mad – perfekt til fermenteret, røget og umami-rig asiatisk mad

• Cocktails – spændende alternativ til vermouth eller sherry i komplekse cocktails

⚗️ Fremstillingsmetode

• Gæret på gul blomster sticky rice og lilla sticky rice (upoleret)

• Solid-state fermentering med naturlige mikroorganismer inkl. koji og rhizopus

• Lagret sur lie i 18 måneder i terrakotta og træ

• Ingen filtrering, klaring eller tilsætning af svovl

Produceret af Sông Cái Distillery – Vietnams første håndværksdestilleri, kendt for at skabe unikke spiritus og vine baseret på landets kultur, terroir og indfødte råvarer. KHÀ forener tradition, innovation og naturvinens rå autenticitet.

Læs interviewet med Daniel Nguyen, grundlægger og Master Distiller hos Sông Cái, hvor han fortæller om destilleriets vision for terroir og samarbejde med lokalsamfund:
Jovel Chan – A Deep Dive with Daniel Nguyen

📦 Produktinformation

• Indhold: 750 ml

• Alkoholprocent: 17,3 %

• Restsukker: 3 g/l

• Total syre: 0,88 %

• Type: Naturvin / Oxidativ risvin

• Land: Vietnam