[{"id":621319848277,"handle":"song-cai-distiillery","updated_at":"2025-06-27T14:19:44+02:00","published_at":"2024-04-08T22:26:55+02:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"","published_scope":"global","title":"Sông Cái Destilleri","body_html":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSông Cái Destilleri: Bevaring af Tradition og Biodiversitet i Vietnam\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSông Cái Destilleri blev grundlagt ud fra et ønske om at styrke relationerne til bønder i både Vietnam og udlandet. Fra New Orleans East til de nordvestlige højlande i Vietnam har destilleriet en dyb forbindelse til lokale samfund, som kæmper for at bevare deres kultur og natur. Udvikling fører ofte til homogenisering, der kan skabe afstand til oprindelige traditioner og identitet. For eksempel arbejder Hmong-samfundet i Dien Bien på at genoprette jorden efter intensiv cassava-dyrkning, mens Røde Dao-folket i Lao Cai søger at beskytte deres hellige skove og samtidig tilbyde deres børn uddannelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSông Cái har i årevis dokumenteret det stadige tab af biodiversitet i hele Vietnam – fra Mekong-deltaet til de nordlige højlande – og stræber efter at skabe langsigtede værdier frem for kortsigtede gevinster. Dette mål er centralt for konceptet bag Sông Cái Destilleri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn Hyldest til Vietnam gennem Håndlavet Spiritus\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSông Cái Destilleri blev grundlagt for at skabe værdi for lokale råvarer og give en platform til at fortælle Vietnams unikke historie. Destilleriet fremhæver landets kulturarv og oprindelige ingredienser gennem sine produkter, der er fremstillet med nøje udvalgte frugter, urter og korn, og gennem en omhyggelig fermenterings-, destillations- og aldringsproces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVed at samarbejde med mere end 70 familier i det nordlige Vietnam sikrer Sông Cái, at traditioner og biodiversitet bevares. Samarbejdet med flergenerationsbønder giver økonomisk incitament til at dyrke og beskytte oprindelige planter og kornsorter, der er unikke for regionen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNavnet Sông Cái – En Forbindelse til Vietnams \"Moderflod\"\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNavnet Sông Cái betyder \"Moderfloden\" på vietnamesisk og symboliserer den holistiske forbindelse til naturen, livskraften og spiritualiteten. Sông Cái Destilleri er dedikeret til at bevare Vietnams rige kultur og naturressourcer for fremtidige generationer, samtidig med at det skaber kvalitetsprodukter med en dyb historie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSông Cái Destilleri begyndte som forhold til bønder i periferien. Uanset om det var i New Orleans East eller i de nordvestlige højlande i Vietnam. En stræben efter at komme op og overleve er et fælles bånd. Udvikling kommer ofte med homogenisering, der kan efterlade folk føle sig fremmedgjort fra, hvor de kom fra. Uanset om det er Hmong-samfund i Dien Bien, der prøver at finde ud af, hvad der kommer efter industrielt cassava har hærget bjergsiderne, eller de Røde Dao i Lao Cai, der prøver at finde ud af, om det er muligt at sende den næste generation i skole samtidig med at beskytte de skove, som de holder så hellige.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSong Cai brugte år på at dokumentere og være vidne til tabet af den indfødte biodiversitet i alle dele af Vietnam - fra Mekong-deltaet til de nordlige højlande - mens vi tragisk nok opnåede kortsigtede økonomiske gevinster.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDisse er udfordringer og spørgsmål, der er centrale for konceptet af Sông Cái Destilleri.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMan startede Sông Cái Destilleri for at tilføre værdi til landbrugsprodukter og bruge denne brandplatform til at fortælle en historie om Vietnam - stedet, folket, kulturerne og fremhæve dets arvestykker og indfødte ingredienser.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDu kan opleve dette i Sông Cái Destilleris tilgang til at fremstille spiritus og vin. Fra vores valg af frugter, urter, korn, til hvordan vi gærer, destillerer, modner og aldrer vores voksende økosystem af produkter.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSong Cai har indgået partnerskab med flergenerations samlere og bønder i det nordlige Vietnam for at skaffe botanik til det, der skulle blive den første gin, der nogensinde blev destilleret i landet. Nu, ved at samarbejde med over 70 familier, tilbyder Sông Cái Destilleri landlige samfund en incitament til at bevare og plante botanik, arvestykker af korn, der er indfødt for regionen. Gennem vores produkter stræber vi efter at beskytte århundredgamle traditioner for kommende generationer.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eNavnet, Sông Cái, kommer fra det vietnamesiske udtryk for \"Moderfloden\". I den vietnamesiske tradition er floder metaforisk repræsentative for begrebet totalitet og oprindelse: alle naturkræfter, liv og åndelighed stammer og flyder fra en holistisk \"Moderflod\".\u003c\/p\u003e","image":{"created_at":"2024-04-08T22:26:53+02:00","alt":null,"width":1250,"height":1250,"src":"\/\/www.ginmaestro.dk\/cdn\/shop\/collections\/Song_Cai_Vietnam.jpg?v=1732237326"}}]
Enestående naturvin fra Vietnam – hvor sake møder sherry.
KHÀ er en unik, naturligt gæret risvin fra Vietnam, lavet udelukkende på to oprindelige ris-sorter: nếp Cái Hoa Vàng (gul blomster sticky rice) og nếp Cẩm (sort lilla sticky rice). Denne vin repræsenterer en moderne fortolkning af den traditionelle rượu cái, som i århundreder er blevet brugt til ceremonier og særlige lejligheder i Vietnam.
Fermenteret med lokale mikroorganismer og lagret i hele 18 måneder i et solera-lignende system af neutrale egetræsfade og terrakotta-amforaer i tropisk klima. Ufiltreret og upasteuriseret – et rent udtryk for vietnamesisk terroir.
Smagsnoter
KHÀ har en levende syre, fyldig umami og en kompleks, tør smag med noter af syrlig fersken, dampet sticky rice og sojasauce. Forestil dig en naturlig vin, der drikker som en blanding af sake, oloroso sherry og vin jaune.
Perfekt til mad og cocktails
Denne vin passer fremragende til fermenteret, røget og umami-rig mad – især asiatiske retter – og kan både nydes rent eller i komplekse cocktails. KHÀ placerer sig i både naturvins- og oxidative vin-kategorien og er et spændende alternativ til vermouth og sherry i baren.
Fremstillingsmetode
Gæret på gul blomster sticky rice og lilla sticky rice, uden polering
Gennemgår solid-state fermentering med naturlige mikroorganismer (inkl. koji og rhizopus)
Lagret sur lie i 18 måneder i terrakotta og træ
Ingen filtrering, klaring eller tilsætning af svovl
