Giuliano Rosati Valpolicella Ripasso Superiore 2022

🍇 Beskrivelse

Giuliano Rosati Valpolicella Ripasso Superiore 2022 er klassisk, saftig og krydret Ripasso fra bakkerne omkring Verona – ovenikøbet økologisk. Her får du “mini-Amarone” til hverdagspris: dybere farve, mere fylde og større kompleksitet end en almindelig Valpolicella, men stadig med friskhed og drikkeglæde.

I glasset møder du mørke kirsebær, blomme, tørrede frugter, kakao og et strejf af vanilje og krydderi. Smagen er fyldig og blød med rund varme, modne tanniner og en lang, let sødmefuld afslutning, som gør vinen ekstremt mad- og gæstevenlig.

🍇 Fremstilling og terroir

Druerne kommer fra økologisk dyrkede marker i hjertet af Valpolicella-området nord for Verona.

• Druesorter: Corvina, Corvinone, Rondinella (samt evt. små andele af Molinara)
• Type: Valpolicella Ripasso Superiore DOC
• Dyrkning: Økologisk certificerede druer
• Område: Valpolicella, Veneto, Italien
• Metode: “Ripasso” – den unge Valpolicella gæres én gang til sammen med skallerne fra husets Amarone/delvist tørrede druer. Det giver ekstra farve, alkohol, fylde og de karakteristiske Amarone-noter
• Lagring: Efter anden gæring modnes vinen på en kombination af træfade og tank, så den får både blødhed, krydderi og bevaret frugt
• Alkohol: ca. 13,5–14 % vol.

Resultatet er en koncentreret, men stadig elegant Ripasso med flot balance mellem frugt, varme og friskhed.

✨ Smagsnoter

• Farve: Dyb rubinrød med mørk kerne
• Næse: Mørke kirsebær, blomme, solbær, tørrede rosiner, lidt kakao, lakrids, peber og diskrete fadkrydderier
• Smag: Fyldig, rund og saftig. Mørk frugt, tørrede frugter, chokolade, lakrids og varme krydderier. Bløde, modne tanniner og fin, balancerende syre
• Eftersmag: Lang og behagelig med noter af kirsebær, tørrede frugter, kakao og et lille strejf sødme fra den modne frugt

🍽 Servering & Mad

• Serveringstemperatur: 16–18 °C
• Dekantering: 30–60 minutter giver ekstra blødhed og mere åben duft

Perfekt til:

✔ Bøffer, entrecôte og andre oksekødsudskæringer

✔ Lam – både grillede køller, lammekrone og simreretter

✔ Vildtretter, braiseret okse og ossobuco

✔ Pasta med ragout (bolognese, ragù di manzo, vildtragout)

✔ Kraftige pizzaer med kød og svampe

✔ Fastlagrede oste (Parmesan, Grana Padano, Pecorino m.m.)

🏡 Om Giuliano Rosati

Giuliano Rosati er et klassisk familiebrand fra Veneto, der fokuserer på at lave ærlige, håndværksdrevne vine i traditionel stil – med tydelig druekarakter og høj “drikkeglæde”. Vinene produceres på udvalgte økologiske parceller i Valpolicella-området og aftappes under Giuliano Rosati-navnet, som garant for solid kvalitet til prisen. Ripasso Superiore er husets signaturvin, hvor man får et tydeligt strejf af Amarone-stilen uden at prisen løber løbsk.

📦 Produktinformation

• Producent: Giuliano Rosati
• Vin: Valpolicella Ripasso Superiore
• Årgang: 2022
• Type: Tør rødvin
• Klassifikation: Valpolicella Ripasso Superiore DOC
• Druesorter: Corvina, Corvinone, Rondinella (m.fl.)
• Land: Italien
• Region: Veneto
• Område: Valpolicella
• Dyrkning: Økologisk
• Indhold: 75 cl
• Alkohol: ca. 13,5–14 % vol.
• Lagring: Modnet efter Ripasso-metoden på træ og tank
• Lukning: Naturkork
• Stil: Fyldig, saftig og krydret Ripasso med tydelig Amarone-reference
• God til: Okse – Lam – Vildt – Simreretter – Pasta med ragout – Fastlagrede oste