KHÀ Natural Yellow Rice Wine – Vietnamesisk Naturrisvin med Dybe Umami-noter

Enestående naturvin fra Vietnam – hvor sake møder sherry.

KHÀ er en unik, naturligt gæret risvin fra Vietnam, lavet udelukkende på to oprindelige ris-sorter: nếp Cái Hoa Vàng (gul blomster sticky rice) og nếp Cẩm (sort lilla sticky rice). Denne vin repræsenterer en moderne fortolkning af den traditionelle rượu cái, som i århundreder er blevet brugt til ceremonier og særlige lejligheder i Vietnam.

Fermenteret med lokale mikroorganismer og lagret i hele 18 måneder i et solera-lignende system af neutrale egetræsfade og terrakotta-amforaer i tropisk klima. Ufiltreret og upasteuriseret – et rent udtryk for vietnamesisk terroir.

Smagsnoter

KHÀ har en levende syre, fyldig umami og en kompleks, tør smag med noter af syrlig fersken, dampet sticky rice og sojasauce. Forestil dig en naturlig vin, der drikker som en blanding af sake, oloroso sherry og vin jaune.

Perfekt til mad og cocktails

Denne vin passer fremragende til fermenteret, røget og umami-rig mad – især asiatiske retter – og kan både nydes rent eller i komplekse cocktails. KHÀ placerer sig i både naturvins- og oxidative vin-kategorien og er et spændende alternativ til vermouth og sherry i baren.

Fremstillingsmetode

• Gæret på gul blomster sticky rice og lilla sticky rice, uden polering

• Gennemgår solid-state fermentering med naturlige mikroorganismer (inkl. koji og rhizopus)

• Lagret sur lie i 18 måneder i terrakotta og træ

• Ingen filtrering, klaring eller tilsætning af svovl

Volumen: 750 ml
Alkohol: 17,3 % 

Restsukker: 3 g/l 

Total syre: 0,88 %