Chafandín 2021 – Ribera del Duero

🍇 Beskrivelse

Chafandín 2021 er Ribera del Duero med fuld kraft – en tæt, mørk og koncentreret rødvin fra Viñas del Jaro, lavet på 100% Tinto Fino (Tempranillo) fra én enkelt parcel i Pesquera de Duero.

I glasset står den næsten sort med dyb, kirsebærrød kerne. Næsen vælter op med modne brombær, solbær, lakrids, kakao, ristet kaffe og et strejf vanilje fra de franske fade. I munden er den fyldig, silkeblød og intens med masser af mørk frugt, krydderi og en lang, varm afslutning. De 15,5 % vol. er flot integreret, så vinen opleves som en kraftig, juicet krammer – ikke et slag i hovedet.

🍇 Fremstilling og terroir

Chafandín er husets ikoniske enkeltmarksvin, skabt til at vise dybden i Tinto Fino fra Pesquera de Duero.

• Drue: 100% Tinto Fino (Tempranillo)
• Type: Tør, fadlagret rødvin
• Område: D.O. Ribera del Duero, Pesquera de Duero, Spanien
• Parcel: Pago de Chafandín (enkeltmark)
• Stil: Kraftig, mørkfrugtet, struktureret og kompleks
• Gæring: Temperaturkontrolleret gæring på tank
• Lagring: Lang lagring på franske egetræsfade (primært 300 L) for intensitet, struktur og krydderi
• Alkohol: 15,5 % vol.

Resultatet er en vin med enorm koncentration, dyb farve, modne tanniner og stort lagringspotentiale.

✨ Smagsnoter

• Farve: Næsten sort kerne med tæt, mørk kirsebærrød kant
• Næse: Modne brombær, solbær, kirsebær i likør, lakrids, kakao, ristet kaffe, vanilje og varme krydderier
• Smag: Tæt, fyldig og silkeblød struktur med massiv mørk frugt, lakrids, chokolade, ristede fadnoter og fast, men moden tannin
• Eftersmag: Meget lang, varm og vedvarende med lag af mørk frugt, krydderi, grafit og kakao

🍽 Servering & Mad

• Serveringstemperatur: 16–18 °C
• Dekantering: 1–2 timer anbefales – vinen åbner sig markant med luft
• Glas: Nydes bedst i store rødvinsglas (a la Cocoon-stilen), så du får hele duften og dybden med

Perfekt til:

✔ Langtidsbraiseret oksekød og oksesteg

✔ Lammekrone, lammekølle og kraftige gryderetter

✔ Vildt (hjort, dådyr, vildsvin)

✔ Grillet eller stegt entrecôte, ribeye og andre marmorerede udskæringer

✔ Kraftige pastaretter med svampe eller okseragout

✔ Mørk chokolade eller chokoladedesserter med bær

🏡 Om Viñas del Jaro

Viñas del Jaro holder til i Pesquera de Duero – i hjertet af Ribera del Duero. Vingården arbejder med gamle vinstokke, nøje udvalgte parceller og et klart fokus på terroir. Chafandín er deres ikoniske enkeltmarksvin fra Pago de Chafandín og viser essensen af kraftfuld, men raffineret Tinto Fino: dyb farve, koncentreret frugt, markant struktur og lang eftersmag.

📦 Produktinformation

• Producent: Viñas del Jaro
• Vin: Chafandín
• Årgang: 2021
• Type: Tør rødvin, enkeltmarksvin
• Drue: 100% Tinto Fino (Tempranillo)
• Land: Spanien
• Område: D.O. Ribera del Duero
• Indhold: 75 cl
• Alkohol: 15,5 % vol.
• Lagring: Lang lagring på franske egetræsfade
• Lukning: Naturkork
• Stil: Kraftig, mørk, fadlagret og kompleks rødvin
• God til: Okse – Lam – Vildt – Grill – Kraftige retter – Mørk chokolade