Taittinger Les Folies de la Marquetterie – single-vineyard Champagne Brut

🍇 Beskrivelse

Taittinger Les Folies de la Marquetterie er husets “domaine-cuvée” – en single-vineyard Champagne fra markerne omkring Château de la Marquetterie nær Épernay. Her får du en rig, gylden og madvenlig Champagne med masser af frugt, dybde og diskrete fadnoter.

Farven er dyb gyldengul med fine, vedvarende bobler. Duften er intens og meget frugtig med noter af fersken, abrikosmarmelade, modne æbler, brioche, vanilje og let ristede hasselnødder. I munden er vinen fuld­krops, blød og koncentreret med dominerende gul stenfrugt, cremet mousse og en lang afslutning med let toasty og træagtige nuancer. En Champagne med tydelig personlighed, skabt til gastronomi.

🍇 Fremstilling og terroir

Les Folies de la Marquetterie er lavet udelukkende på druer fra den stejle enkeltmark “Les Folies”, der omkranser Château de la Marquetterie.

• Druer: ca. 55% Pinot Noir, 45% Chardonnay
• Mark: Enkeltmarken “Les Folies” omkring Château de la Marquetterie ved Pierry nær Épernay
• Eksponering: Syd–sydvest, hvilket giver meget moden frugt og stor koncentration
• Høst: Kun håndhøst, kun most fra første pres anvendes
• Gæring: Hver parcel vinificeres separat; en mindre del gæres og lagres på store egetræsfade for ekstra dybde
• Lagring: Ca. 5 år på gærresterne i flasken før dégorgement
• Dosage: Brut

Resultatet er en Champagne med både struktur fra Pinot Noir, finesse fra Chardonnay og ekstra kompleksitet fra fad og lang flaskelagring.

✨ Smagsnoter

• Farve: Dyb gyldengul med gyldne reflekser og fine, delikate bobler
• Næse: Fersken og abrikosmarmelade, modne æbler, brioche, vanilje, ristede nødder og let honning
• Smag: Fuld, blød og frugtig med gylden fersken, abrikos, brioche, vanilje og let krydret træ
• Eftersmag: Lang, udtryksfuld og harmonisk med fine toasty og let træagtige noter

🍽 Servering & Mad

• Serveringstemperatur: 8–10 °C
• Glas: Slanke hvidvinsglas eller moderne Champagneglas

Perfekt til:

✔ Skaldyr og fyldige fiskeretter (kammuslinger, hummer, skaldyrspasta)

✔ Hvidt kød – fx kylling, kalv eller svinekød med cremede saucer

✔ Fyldige vegetarretter med svampe eller butterdej

✔ Modne, faste oste og parmesan

✔ Som seriøs mad-Champagne til gourmetmenuer

🏡 Om Champagne Taittinger

Taittinger er et af de klassiske, familieejede Champagne-huse med base i Reims. Huset er kendt for sin elegante, Chardonnay-drevne stil og råder over egne marker på tværs af Champagne, herunder Château de la Marquetterie ved Pierry. Les Folies de la Marquetterie er husets første egentlige “estate Champagne” og hylder både slottet og den stejle enkeltmark, hvor nogle af Taittingers bedste druer dyrkes.

📦 Produktinformation

• Producent: Champagne Taittinger
• Vin: Les Folies de la Marquetterie
• Type: Mousserende vin – Champagne Brut (single-vineyard)
• Druer: ca. 55% Pinot Noir, 45% Chardonnay
• Land: Frankrig
• Region: Champagne
• Område: Pierry nær Épernay / Reims
• Lagring: Ca. 5 år på gærresterne i flasken, delvist fadlagret basevin
• Alkohol: ca. 12–12,5 % vol.
• Sødmegrad: Brut (tør)
• Lagringspotentiale: Kan nydes nu, men vil udvikle sig flot i 6–10 år fra degorgedato – mere nødde- og briochepræg med tiden
• Indhold: 75 cl
• Lukning: Champagneprop (kork)
• Stil: Fyldig, frugtig og kompleks Champagne med tydelig Pinot Noir-struktur
• God til: Skaldyr – Fisk – Hvidt kød – Fyldige vegetarretter – Oste